En una galería subterránea con un ambiente controlado se realiza la crianza de los vinos almacenados en barricas de roble americano y francés por un periodo de 4 a 6 meses para los tipo reserva, de 10 a 12 meses para los tipo gran reserva  y de  18 a 24 meses para los tipo reserva especial, permitiéndole al vino resaltar sus matices y bouquete.